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Chemistry of bread aroma: A review

2010; Springer Science+Business Media; Volume: 19; Issue: 3 Linguagem: Inglês

10.1007/s10068-010-0081-3

ISSN

2092-6456

Autores

In Hee Cho, Devin G. Peterson,

Tópico(s)

Fermentation and Sensory Analysis

Referência(s)
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Food Science and Biotechnology
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