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L'industrie Sucrière, Le Moulin a Sucre et les Relations Sino-Portugaises aux XVI e -XVIII e - Siècles

1994; Cambridge University Press; Volume: 49; Issue: 4 Linguagem: Francês

10.3406/ahess.1994.279297

1953-8146

Françoise Sabban,

Economic Theory and Policy

La fin du XVI e et le début du XVII e siècle marquent un développement sans précédent de la consommation de sucre en Europe et un essor de son industrie dans le Nouveau Monde. L'exploitation de la canne qui, au cours du XVI e siècle, était passée du bassin méditerranéen aux Iles de l'Atlantique comme Madère, Sâo Tome ou les Canaries, trouva sa pleine expression en terres américaines peu après leur découverte en 1492. Le Brésil devint au XVI e siècle le premier producteur de sucre du monde. On connaît les péripéties de la conquête du Nouveau Monde accouchant d'immenses plantations de sucre dont le mode de production esclavagiste constitue l'un des modèles d'application du système capitaliste, comme le montre Sydney Mintz dans son beau livre Sweetness and Power.