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The lactic acid bacteria involved in the production of bee pollen and bee bread

2009; Taylor & Francis; Volume: 48; Issue: 3 Linguagem: Inglês

10.3896/ibra.1.48.3.07

2078-6913

Alejandra Vásquez, Tobias C. Olofsson,

Plant and animal studies

SummaryRecently a large flora of lactic acid bacteria (LAB) was identified in the honey stomach of the honey bee Apis mellifera. In this study, the presence of this flora in bee pollen and bee bread was investigated. Pollen was collected from the legs of honey bees, and both two week old and two month old bee bread were also obtained for the study. Bacterial isolates cultivated from these bee products were identified using 16S rRNA gene analyzes. The majority of the honey stomach LAB flora was recovered in a viable state from both the pollen and the two week old bee bread, but not from the two month old bee bread. It is demonstrated for the first time that bee bread is probably fermented by the honey stomach LAB flora that has been added to the pollen via regurgitated nectar from the honey stomach. This discovery helps to explain how honey bees standardize the production of bee bread and how it is stored. The presence of the honey stomach LAB and its antimicrobial substances in bee bread also suggests a possible role in the defence against honey bee diseases since the bee bread is consumed by both the larvae and the adult bees.ResumenRecientemente una gran flora de bacterias del ácido láctico (BAL) fue identificada en el estómago de la abeja de la miel Apis mellifera. En este estudio se ha investigado la presencia de esta flora en el polen de las abejas y en el pan de abejas. El polen se obtuvo de las patas de las abejas, y el pan de abejas fue también recolectado a las dos semanas y a los dos meses de edad para el estudio. Cepas de bacterias cultivadas a partir de estos productos de la abeja se identificaron mediante análisis del gen ribosomal 16S. La mayoría de la flora estomacal BAL fue recuperada en un estado viable, tanto en el polen como en el pan de abejas a las dos semanas de edad, pero no en el pan de abejas a los dos meses de edad. Por primera vez se demuestra que el pan de abejas es probablemente fermentado por la flora BAL del estómago de la miel que se añade al polen a partir de néctar regurgitado del estómago. Este descubrimiento ayuda a explicar cómo las abejas regulan la producción de pan de abejas y la forma en que se almacena. La presencia en el estómago de BAL y de sustancias antimicrobianas en el pan de abejas también sugiere una posible función en la defensa contra las enfermedades de la abeja de la miel, ya que el pan de abejas es consumido por adultos y larvas de abejas.Keywords: LABbee pollenbee breadhoney stomach florafermentationLactobaciilusBifidobacterium