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Artigo Revisado por pares
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Relationships between ice cream mix viscoelasticity and ice crystal growth in ice cream

2000; Elsevier BV; Volume: 10; Issue: 11 Linguagem: Inglês

10.1016/s0958-6946(00)00108-4

ISSN

1879-0143

Autores

S. Bolliger, H. Wildmoser, H. Douglas Goff, B. Tharp,

Tópico(s)

Microencapsulation and Drying Processes

Referência(s)
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International Dairy Journal
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