Portal de Periódicos da CAPES

Phenolic compounds in mono-cultivar extra virgin olive oils from Algeria

2013; Spanish National Research Council; Volume: 64; Issue: 3 Linguagem: Inglês

10.3989/gya.072212

1988-4214

Malika Douzane, Abderezak Tamendjari, Abdelkrim Abdi, Mohamed Seghir Daas, F. Mehdid, M. Bellal,

Essential Oils and Antimicrobial Activity

Componentes fenólicos en aceites de oliva vírgenes monovarietales de ArgeliaLa alta estabilidad oxidativa de los aceites de oliva vírgenes está relacionada con su alta relación de ácidos grasos monoinsaturados/poliinsaturados y con la presencia de componentes antioxidantes, como tocoferoles y polifenoles.En este trabajo se llevó acabo un aislamiento y cuantificación de compuestos fenólicos de aceites de oliva virgenes de variedades argelinas, con el fin de conocer sus potenciales usos y beneficios.La cuantificación de los componentes fenólicos y o-difenólicos se realizó por método tradicional de Folin-Ciocalteu y mediante la reacción con molibdato de sodio, respectivamente.Los compuestos fenólicos individuales cualitativos y cuantitativos en los extractos y en una mezcla estándar fueron determinados por HPLC.Los resultados experimentales muestran que el tirosol, hidroxitirosol y el 4-HBA (ácido 4-hidroxibenzoico) son los principales compuestos fenólicos individuales identificados en el conjunto de la población de las variedades estudiadas.Por otra parte, la población de las variedades con frutos grandes (Grosse du Hamma, Aghenfas, Azeradj, Aguenaou, Aberkane, Bouchouk de Guergour, X-Aghenfas, Rougette de Guelma, Sigoise) se distinguen claramente de las variedades con frutos medios y pequeños.Además, la población de variedades con frutos pequeños (