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Physical and chemical composition of some walnut (<i> Juglans regia</i> L) genotypes grown in Turkey

2005; Spanish National Research Council; Volume: 56; Issue: 2 Linguagem: Inglês

10.3989/gya.2005.v56.i2.122

1988-4214

Gülcan Özkan, Mehmet Ali Koyuncu,

Antioxidant Activity and Oxidative Stress

Composición física y química de diversos genotipos de nueces (Juglans regia L.) cultivadas en Turquía.Las nueces (Juglans regia L.) fueron recolectadas durante los años 2000 y 2001 en diversos nogales seleccionados de Turquía y analizadas para determinar sus propiedades físicas y bioquímicas.Se seleccionaron 10 genotipos en los que fueron determinadas las propiedades de la cáscara y la semilla, la composición en ácidos grasos, así como su composición general.Las propiedades físicas son un atributo de calidad de las nueces.Los genotipos investigados mostraron una buena calidad de acuerdo a los resultados.El contenido total en aceite varió entre el 61.97 y el 70.92 % mientras que la proteína cruda fue del 15.17-19.24%.La ceniza fue del 1.26-2.06% y la humedad fue del 3.25-3.91% de la semilla.Los carbohidratos totales fueron el 8.05-13.23 %.El contenido en ácido oleico fue del 21.18-40.20 % de los ácidos grasos totales, mientras que el contenido en linoleico fue el 43.94-60.12%, y el de linolénico el 6.91-11.52%.El palmítico fue el 5.24-7.62% y el esteárico el 2.56-3.67%.