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Comportamento higroscópico de partes aéreas de pimenta-de-macaco (Piper aduncum L.)

2015; UNIVERSIDADE FEDERAL DE CAMPINA GRANDE; Volume: 19; Issue: 4 Linguagem: Português

10.1590/1807-1929/agriambi.v19n4p376-381

1807-1929

CAROLINA DE LOURDES OLIVEIRA CRUZ E SILVA, Lênio José Guerreiro de Faria, Cristiane Maria Leal Costa,

Nanocomposite Films for Food Packaging

Isotermas de dessorção de pimenta-de-macaco foram determinadas pelo método gravimétrico estático nas temperaturas de 35, 45 e 55 ºC, com umidade relativa variando de 5,5-81%. Três modelos matemáticos foram aplicados para analisar os dados experimentais. O modelo de GAB modificado apresentou o melhor ajuste aos dados experimentais. O calor isostérico e a entropia diferencial foram determinados pela aplicação das equações de Clausius-Clapeyron e Gibbs-Helmholtz, respectivamente. O calor isostérico e a entropia da isoterma de dessorção apresentaram comportamento similar. A teoria da compensação entalpia-entropia foi aplicada às isotermas indicando que o mecanismo de dessorção de umidade das partes aéreas de pimenta-de-macaco é controlado pela entalpia.