Produção Nacional
Revisado por pares
A influência do gosto da cozinha portuguesa na História da alimentação no Brasil de Câmara Cascudo
2012; FUNDAÇÃO GETÚLIO VARGAS; Volume: 25; Issue: 50 Linguagem: Português
10.1590/s0103-21862012000200008
ISSN2178-1494
Autores Tópico(s)Food, Nutrition, and Cultural Practices
ResumoO presente artigo tem como proposta articular experiências individuais na interpretação da cultura coletiva, focalizando a influência de sabores experimentados por Câmara Cascudo em sua viagem a Portugal de 1947 na escrita de sua obra História da alimentação no Brasil, publicada em 1967. Para tanto, parte-se da noção de que o gosto alimentar congrega tanto influências culturais e históricas como experiências individuais. Nessa perspectiva, apresentam-se fragmentos da memória pessoal de Cascudo e argumentos através dos quais ele defende uma cozinha tradicional brasileira, no sentido de identificar influências de experiências gustativas individuais em sua narrativa histórica alimentar.
Referência(s)