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Artigo Acesso aberto Produção Nacional Revisado por pares
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Avaliação de características de qualidade da carne de suínos por meio de componentes principais

2006; Sociedade Brasileira de Zootecnia; Volume: 35; Issue: 4 suppl Linguagem: Português

10.1590/s1516-35982006000600009

ISSN

1806-9290

Autores

Leandro Teixeira Barbosa, Paulo Sávio Lopes, Adair José Regazzi, Simone Eliza Facioni Guimarães, Robledo de Almeida Torres,

Tópico(s)

Sensory Analysis and Statistical Methods

Resumo

Dados de 326 animais de uma população F2 de suínos foram utilizados para avaliar a redução da dimensionalidade do espaço multivariado por meio de componentes principais. Foram consideradas as seguintes características: pH aos 45 minutos e 24 horas post-mortem (pH45 e pHu, respectivamente), perda de peso por gotejamento (GOTEJ), perda de peso por cozimento (COZ), perda de peso total (PTOT), gordura intramuscular (GORINT), maciez objetiva (MACIEZ), luminosidade (L), índice de vermelho (a) e índice de amarelo (b). Quatro componentes principais, obtidos a partir da matriz de correlação, apresentaram variância inferior a 0,7 (autovalor inferior a 0,7), o que sugere quatro variáveis para descarte, por apresentarem maiores coeficientes, em valor absoluto, a partir do último componente principal. Adicionalmente, as variáveis descartadas apresentaram correlação linear simples significativa com as demais, ou seja, foram redundantes. Com base nesses resultados, recomenda-se a manutenção das características pH45, pHu, L, a, GORINT e COZ em experimentos futuros.

Referência(s)