Produção Nacional
Quantificação da Inativação da Ocratoxina A pela Radiação Gama. Um Exemplo do Potencial da Radiação Ionizante na Descontaminação de Agentes Químicos
2014; Brazilian Society of Chemistry; Volume: 6; Issue: 3 Linguagem: Português
10.5935/rvq.v6i3.700
ISSN1984-6835
AutoresMonique Cardozo, Stefânia Priscila de Souza, Tanos C. C. França, Cláudia M. Rezende, Ângelo C. Pinto, Antônio Luís dos Santos Lima, Keila dos Santos Cople Lima,
Tópico(s)Carcinogens and Genotoxicity Assessment
ResumoA ocratoxina A (OTA) e uma toxina produzida por fungos em alimentos que podem provocar danos aos homens e animais como, por exemplo, a inducao de câncer. Por isso, e necessario reduzir o conteudo de OTA nos alimentos. A irradiacao e uma tecnica de beneficiamento que consiste na exposicao de produtos a acao de radiacoes ionizantes. A radiacao ionizante tambem pode agir na inativacao de toxinas, degradando-as pela formacao de produtos radioliticos. O presente estudo teve por objetivo verificar a acao de doses de 1, 3 e 5 kGy na inativacao da OTA em solucoes modelo. Para quantificar a reducao do conteudo de toxina nas amostras testadas foram utilizadas tecnicas cromatograficas e os dados obtidos foram submetidos a tratamento estatistico. Foram tambem investigados os possiveis produtos radioliticos caracterizados por espectrometria de massas de alta resolucao com ionizacao por eletrospray. Os resultados revelam que a radiacao ionizante tem potencial para reduzir a toxidez de produtos contaminados com OTA com consideravel inativacao desta toxina a partir da menor dose aplicada (1kGy). Verificou-se que os principais radiolitos sao obtidos pela quebra oxidativa de ligacoes, preferencialmente nas ramificacoes. A identificacao dos principais produtos radioliticos revela que os mesmos sao menos toxicos que os originais. Sendo assim, a aplicacao da radiacao ionizante se apresenta como uma alternativa viavel para a neutralizacao de toxinas, com aplicacao direta na descontaminacao quimica. 10.5935/1984-6835.20140047
Referência(s)