Voltar
Artigo Acesso aberto Revisado por pares
BIBTEX RIS

Comportamiento de aceites poliinsaturados en la preparación de patatas fritas para consumo inmediato: Formación de nuevos compuestos y comparación de métodos analíticos

1997; Spanish National Research Council; Volume: 48; Issue: 5 Linguagem: Inglês

10.3989/gya.1997.v48.i5.803

ISSN

1988-4214

Autores

L. Masson, Paz Robert, Nalda Romero, Macarena Izaurieta, Susana V. Valenzuela, Juan Hernández-Ortíz, M. C. Dobarganes,

Tópico(s)

Agricultural and Food Sciences

Resumo

Comportamiento de aceites poliinsaturados en la preparación

Referência(s)