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Genetic parameters of pig meat quality traits in a halothane negative population

1992; Elsevier BV; Volume: 32; Issue: 4 Linguagem: Francês

10.1016/0301-6226(92)90002-l

1872-6070

R. Hovenier, E. Kanis, Th. van Asseldonk, Nienke Westerink,

Genetic Mapping and Diversity in Plants and Animals

Genetic and phenotypic parameters were estimated for Duroc and Dutch-Yorkshire pigs. The data-set consisted of in total 1113 boars and gilts, slaughtered between January 1988 and June 1990. Four production and five meat quality traits were considered. Parameters were estimated using an animal model, multivariate unequal design REML algorithm. Heritabilities for production traits varied from 0.27 for type score to 0.63 for lean meat content. Heritabilities for meat quality traits ranged from 0.20 for ultimate pH in the M. Semimembranosus to 0.61 for amount of intramuscular fat. Phenotypic correlations between production traits and meat quality traits hardly differ from zero, except for amount of intramuscular fat. Genetic correlations between liveweight gain and meat quality traits are favourable, genetic correlations of backfat thickness and lean meat content with meat quality traits are unfavourable. Considering the heritabilities, genetic correlations of both production and meat quality traits, and economic weights of production traits currently used in the Netherlands, it is concluded that meat quality will decrease as a result of correlated response. However, meat quality can be improved if less emphasis is put on lowering backfat thickness or increasing lean meat content. Les paramètres génétiques et phénotypiques ont été estimés sur des porcs Duroc et Yorkshire Néerlandais. Le fichier consistait en un total de 1113 verrats et femelles abattus entre janvier 1988 et juin 1990. Quatre caractères de production et cinq caractères de qualité de la viande ont été considérés. Les paramètres ont été estimés en utilisant un modèle animal et un algorithme REML de type multivariate déséquilibré. Les héritabilités des caractères de production varient de 0,27 pour la note de type à 0,63 pour la teneur en viande maigre. Les héritabilités des caractères de qualité de la viande vont de 0,20 pour le pH ultime du muscle Semimembranosus à 0,61 pour le taux de gras intramusculaire. Les corrélations phénotypiques entre les caracterés de production et de qualité de la viande différent à peine de zéro, sauf pour le taux de gras intramusculaire. Les corrélations génétiques entre le gain de poids vif et les caractères de qualité de la viande sont favorables. Les corrélations génétiques entre l'épaisseur de lard dorsal ou la teneur en viande maigre et les caractères de qualité de la viande sont défavorables. En considérant les héritabilités et les correlations génétiques des caractères de production et de qualité de la viande et les poids économiques des caractères de production habituellement utilisés aux Pays Bas, on conclut à un abaissement attendu de la qualité de la viande en tant que réponse corrélative à la sélection. La qualité de la viande peut cependant être améliorée si l'on attache moins d'importance à la diminution de l'épaisseur de lard dorsal ou à l'augmentation de la teneur en viande maigre. Für Schweine der Rassen Duroc und Yorkshire werden genetisch und phänotypische Parameter geschätzt. Der Datensatz bestand aus 11113 Ebern und Sauen, die zwischen Januar 1988 und Juni 1990 geschlachtet wurden. Vier Produktions- und fünf Fleischqualitätsmerkmale wurden betrachtet. Die Parameter wurden mit einem Mehrmerkmals-Tiermodell und einem REML-Algorithmus geschätzt. Die Heritabilitäten der Produktionsmerkmale lagen zwischen 0.27 für die Typbeurteilung und 0.63 für den Fleischanteil; die Heritabilitäten der Fleischqualitätsmerkmale zwischen 0.25 für den EndpH-Wert im M. Semimembranosus und 0.61 für den Anteil intramuskulären Fettes. Die phänotypischen Korrelationen zwischen Produktions- und Fleischqualitätsmerkmalen lagen nahe Null mit Ausnahme des Anteils intramuskulären Fettes. Die Fleischqualitätskriterien zeigen zur Lebenstagszunahme erwünschte genetische Korrelationen, zur Rückenspeckdicke bzw. zum Fleischanteil unerwünschte. Betrachtet man die Heritabilitäten und genetischen Korrelationen für Produktions- und Fleischqualitätsmerkmale und die gegenwärtig in die Nederlande gültigen ökonomischen Gewichtungen, so läßt sich folgern, daß sich die Fleischqualität als Folge korrelierter Selektionserfolge verschlechtern wird. Aber die Fleischqualität kann durch Senkung des Selektionsdruckes auf verminderte Speckdichte und höheren Fleischanteil verbessert werden.