Voltar
Artigo Revisado por pares
BIBTEX RIS

Volatile compound generation in dry fermented sausages by the surface inoculation of selected mould species

2004; Springer Science+Business Media; Volume: 220; Issue: 5-6 Linguagem: Inglês

10.1007/s00217-004-1083-2

ISSN

1438-2385

Autores

Eva Hierro, Juan Antonio Ordóñez Pereda, José Manuel Bruna, Carmen Pin, Manuela Fernández, Lorenzo de la Hoz,

Tópico(s)

Advanced Chemical Sensor Technologies

Referência(s)