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Artigo Acesso aberto Revisado por pares
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Medida del grado de insaturación de aceites y grasas comestibles por espectroscopia infrarroja y su relación con el índice de yodo

1992; Spanish National Research Council; Volume: 43; Issue: 1 Linguagem: Inglês

10.3989/gya.1992.v43.i1.1188

ISSN

1988-4214

Autores

Soledad Muniategui‐Lorenzo, P. Paseiro, J. Simal,

Tópico(s)

Dye analysis and toxicity

Resumo

Medida del grado de insaturación de aceites y grasas comestibles por espectroscopia infrarroja y su relación con el índice de yodo.Se describe un método de espectroscopia IR para determinar de forma rápida el grado de insaturación de grasas y aceites comestibles, basado en la medida de la banda correspondiente al enlace olefínico a 3007 cm\ Por medio del programa de análisis cuantitativo SNGLE se calcula la absorbancia neta, el área, la 1 ^ derivada y la 2^ derivada de la banda a 3007 cm-^ y se estudia la relación de estos parámetros con el índice de yodo.La mejor correlación y el menor índice de error se obtiene con las medidas de la absorbancia neta (r=0,9992; ind.error=1,75%) y el área (r=0,9992: ind

Referência(s)