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Artigo Acesso aberto Produção Nacional Revisado por pares
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Enterotoxigenicidade de cepas de Aeromonas sp. isoladas em diferentes pontos do fluxograma de abate bovino

2001; UNIVERSIDADE FEDERAL DE MINAS GERAIS; Volume: 53; Issue: 5 Linguagem: Português

10.1590/s0102-09352001000500014

ISSN

1678-4162

Autores

Oswaldo Durival Rossi Júnior, L. A. Amaral, A. Nader Filho, R. P. Schocken-Iturrino,

Tópico(s)

Salmonella and Campylobacter epidemiology

Resumo

Com o objetivo de verificar a capacidade enterotoxigênica de cepas de Aeromonas sp. isoladas em diferentes produtos e locais no fluxograma de abate bovino, foram testadas 102 cepas (18 da espécie A. hydrophila, 65 da espécie A. caviae e 19 atípicas) ante os testes de inoculação intragástrica em camundongo lactente e em alça intestinal ligada de coelho. Revelaram-se como produtoras de enterotoxinas três (16,7%) cepas da espécie A. hydrophila, originárias das mãos do manipulador antes que ele iniciasse seus trabalhos e da carne desossada pronta para o consumo, e uma (1,5%) da espécie A. caviae, também isolada das mãos. Os resultados são preocupantes pela presença de cepas enterotoxigênicas de bactérias do gênero Aeromonas em indústria de alto nível higiênico-sanitário.

Referência(s)