Produção Nacional
IDENTIFICATION OF PEROXIDASE AND TYROSINASE IN GREEN COCONUT WATER IDENTIFICACIÓN DE PEROXIDASA Y TIROSINASA EN JUGO DE COCO VERDE IDENTIFICACIÓN DE PEROXIDASA E TIROSINASA EN XUGO DE COCO VERDE
2002; Taylor & Francis; Volume: 3; Issue: 5 Linguagem: Espanhol
10.1080/11358120209487737
ISSN1696-2443
AutoresA. C. P. Duarte, Maria Alice Zarur Coelho, Selma Gomes Ferreira Leite,
Tópico(s)Advanced Glycation End Products research
ResumoAbstract Resumen Resumo Green coconut water is a largely consumed beverage, but its lifetime is restricted to a couple of days due to enzyme presence. Therefore, the present paper aimed enzyme characterization by using chromatography and electrophoresis. Primarily, measurements of enzymatic activity were realized and it was obtained 0.3 U/mL for peroxidase activity and 5.0 U/mL for tyrosinase activity, using fresh sample of green coconut water. Fast Protein Liquid chromatography (FPLC) and SDS-PAGE were used to enzymatic characterization. Based on anionic chromatography was possible to verify that peroxidase and tyrosinase showed retention times equal to 0.30 min and 1.30 min, respectively,. On gel filtration, the following molecular weight values were determined: 49.2 KDa for peroxidase and 73.8 KDa for tyrosinase. Molecular weights were also obtained in SDS-PAGE and it was 44.63 KDa for peroxidase, but tyrosinase was not detected in the conditions employed. © 2002 Altaga. All rights reserved. El jugo del coco verde es una bebida consumida ampliamente, pero su vida útil se restringe a un par de días debido a la presencia de enzimas. Por lo tanto, este artículo trata sobre su caracterización enzimática usando técnicas de cromatografía y electroforesis. En primer lugar, se realizaron medidas de actividad enzimática y se obtuvo 0,3 U/mL de actividad perosidasa y 5,0 U/mL de actividad tirosinasa, usando muestras frescas de jugo de coco verde. Se utilizaron técnicas de cromatografía líquida de proteína rápida (FPLC) y SDS-PAGE para la caracterización enzimática. Basándose en cromatografía aniónica fue posible verificar que peroxidasa y tirosinasa muestran tiempos de retención de 0,30 min y 1,3 min, respectivamente. Por filtración en gel, se determinaron los siguientes pesos moleculares: 49,2 KDa para peroxidasa y 73,8 KDa para tirosinasa. Los pesos moleculares también se obtuvieron por SDS-PAGE y fue 44,63 KDa para peroxidasa, pero tirosinasa no se detectó en las condiciones empleadas. © 2002 Altaga. Todos los derechos reservados. Palabras clave: Peroxidasa; Tirosinasa, Jugo de coco verde O xugo do coco verde é unha bebida consumida amplamente, pero súa vida útil se restrinxe a un par de días debido á presencia de encimas. Polo tanto, este artigo trata sobre súa caracterización encimática usando técnicas de cromatografía e electroforeses. En primeiro lugar, realizáronse medidas de actividade encimática e obtívose 0,3 U/mL de actividade perosidasa e 5,0 U/mL de actividade tirosinasa, usando mostras frescas de xugo de coco verde. Utilizáronse técnicas de cromatografía líquida de proteína rápida (FPLC) e SDS-PAGE para a caracterización encimática. Baseándose en cromatografía aniónica foi posible verificar que peroxidasa e tirosinasa mostran tempos de retención de 0,30 min e 1,3 min, respectivamente. Por filtración en gel, determináronse os seguintes pesos moleculares: 49,2 KDa para peroxidasa e 73,8 KDa para tirosinasa. Os pesos moleculares tamén obtivéronse por SDS-PAGE e foi de 44,63 KDa para peroxidasa, pero tirosinasa non foi detectada nas condicións empregadas. © 2002 Altaga. Tódolos dereitos reservados. Palabras chave: Peroxidasa; Tirosinasa, Xugo de coco verde
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