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Protein‐ und Fettgehalte des Kornes sowie Fettsäuremuster und Tokopherolgehalte des Öles bei Sojabohnensorten von stark differenzierten Standorten

1980; Wiley; Volume: 82; Issue: 4 Linguagem: Alemão

10.1002/lipi.19800820402

1521-4133

R. Marquard, W. Schuster,

Food composition and properties

Abstract Die Untersuchungen wurden an Material von 5 Sojabohnensorten durchgeführt, die in 2 Jahren auf Standorten in der Bundesrepublik Deutschland, Österreich, Türkei und Tunesien angebaut wurden. Der Protein‐ und Fettgehalt zeigte teilweise erhebliche Unterschiede in Abhängigkeit von Sorte, Standort und Jahreswitterung. Die Fettsäure‐Zusammensetzung des Öls wurde vornehmlich durch den Standort beeinflußt. Unterschiedliche Tokopherolgehalte im Öl resultieren offenbar aus einer komplexen Wirkung verschiedener Faktoren.