Portal de Periódicos da CAPES

Comida e antropologia: uma breve revisão

2001; National Association of Post-Graduate Research in Social Sciences; Volume: 16; Issue: 47 Linguagem: Português

10.1590/s0102-69092001000300002

1806-9053

Sidney W. Mintz,

Culinary Culture and Tourism

Este trabalho é uma revisão de certas tendências na pesquisa antropológica sobre a comida: do estudo de comunidades e sociedades supostamente auto-contidas a obras sobre certas mercadorias (como açúcar, arroz ou atum), o sistema mundial de alimentos, o cultivo de alimentos etnicamente neutralizados, a situação alimentar mundial, a fome e possíveis implicações no futuro. Mostra-se que a globalização é muito mais antiga do que em geral se reconhece. A difusão da fast food ocidental é acompanhada pela das cozinhas asiáticas; e o Terceiro Mundo aposta em repetir a experiência ocidental em consumo excessivo de proteína animal. A sustentabilidade e a saúde continuam ideais distantes.