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A three-year school-based nutrition education study

1988; Elsevier BV; Volume: 20; Issue: 3 Linguagem: Francês

10.1016/s0022-3182(88)80229-2

2213-963X

Barbara Shannon, Alexander N. Chen,

Youth Development and Social Support

We conducted a three-year nutrition education study in 12 Pennsylvania school districts. Within the districts we assigned schools to either the treatment (nutrition education) or control group and initiated the study with a cohort of third grade children. At the beginning of their third, fourth, and fifth grade years the children completed instruments that assessed nutrition knowledge, attitudes, and self-reported eating behaviors. Each year, children in the treatment group participated in 9 to 12 weeks of nutrition education. Compared to children in the control group, those in the treatment group exhibited significantly higher adjusted mean posttest knowledge scores throughout the study. Treatment group children who entered the study with attitude scores in a range where there was room for improvement exhibited a consistent tendency toward greater improvement than controls. This treatment effect was generated mainly in third grade. On one of the three eating-behavior assessments the treatment group moved with greater rapidity than controls toward a more desirable eating pattern, or maintained that pattern better. On two of the four attitude scales children with low third grade pretest (entry) scores exhibited improvements, independent of treatment, through fourth grade. This study shows it is difficult to demonstrate that increased nutrition knowledge dramatically affects nutrition attitudes and eating behaviors. However, taken together, the results indicate a positive nutrition education impact. Une étude sur l'éducation nutritionnelle a été menée pendant trois ans dans 12 districts scolaires de Pennsylvanie. Dans chaque district chaque école a été assignée ou bien au groupe expérimental, qui recevait l'éducation nutritionnelle, ou bien au groupe témoin. L'expérience a commencé avec un ensemble d'élèves de troisième année d'école primaire (CE 2). Au commencement de leurs troisième, quatrième et cinquième années scolaires (CE 2, CM 1, CM 2), les enfants ont été soumis à des enquêtes destinées à déterminer leur connaissance nutritionnelle, leurs attitudes, et leur comportement alimentaire. Chaque année, les enfants du groupe expérimental participaient à un programme d'éducation nutritionnelle de 9 à 12 semaines. Comparés aux enfants du groupe témoin, les enfants du groupe expérimental ont obtenu des scores de connaissance significativement plus élevés en moyenne ajustée. Les enfants du groupe expérimental qui ont commencé l'expérience avec des scores d'attitude susceptibles d'être améliorés ont montré régulièrement une tendance à l'amélioration plus grande que celle des témoins. Cet effet de l'éducation nutritonnelle a été perceptible principalement en troisième année d'école (CE 2). A l'une des trois enquêtes de comportement alimentaire, le groupe expérimental a progressé plus vite que les témoins vers un meilleur comportement alimentaire, ou a mieux maintenu ce comportement. A deux des quatre échelles d'attitude, les enfants qui avaient obtenu au début du CE 2 de mauvais scores ont montré une amélioration en CM 1, indépendamment du programme d'éducation. La conclusion de cette étude est qu'il est difficile de démontrer qu'une meilleure connaissance nutritionnelle améliore considérablement les attitudes nutritionnelles et les comportements alimentaires. Cependant, considérés dans leur ensemble, les résultats indiquent un impact positif de l'éducation nutritionnelle. Efectuamos un estudio de educación nutri-cional con una duración de 3 años en 12 distritos escolares en el estado de Pensilvania. Dentro de los distritos asignamos escuelas ya sea a un grupo de tratamiento (educación nutri-cional) o a un grupo control e iniciamos el estudio en un grupo de seguimiento con niños en el tercer grado escolar. Al inicio del tercer, cuarto, y quinto grado escolar los niños completaron una serie de exámenes relacionados con conocimientos nutri-cionales, actitudes, y reportes personales sobre conductas alimentarias. Cada año, los niños en el grupo de tratamiento participaron en actividades de educación nutricional por un periodo de 9 a 12 semanas. Comparados con los niños del grupo control, los niños del grupo de tratamiento obtuvieron durante el transcurso del estudio escores significativamente más altos en las medias ajustadas de conocimientos en las pruebas posttest. Los niños del grupo de tratamiento quienes al inicio del estudio obtuvieron escores de actitudes en un rango en el cual había posibilidades de mejorar, demostraron tener una tendencia consistente hacia un mejor rendimiento que el grupo control. Este effecto de tratamiento se obtuvo principalmente en el tercer grado. En una de las tres mediciones de conductas alimentarias el grupo de tratamiento evolucionó con mayor rapidez que el grupo control hacia un patrón alimentario más deseable, o mantuvo mejor ese patrón. En dos de las cuatro escalas de actitudes los niños de tercer grado con bajos escores en las pruebas iniciales demostraron mejoría durante el cuarto grado, independiente del tratamiento. Este estudio establece que es difícil demostrar que el incremento en conocimientos nutricionales afecta considerablemente las actitudes nutricion-ales y las conductas alimentarias. Sin embargo, en conjunto los resultados indican un impacto positivo en relación a la educación nutricional.