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ÉTUDE DU CARACTÈRE CULARD. II. — INCIDENCE DU CARACTÈRE CULARD SUR LA MORPHOLOGIE GÉNÉRALE DES BOVINS

1968; EDP Sciences; Volume: 17; Issue: 1 Linguagem: Francês

10.1051/animres

1297-9651

B. Vissac, B. Perreau,

La morphologie de bovins de types culard et normal a été comparée, après abattage, à 15 , 20 et 3 o mois.L'hypertrophie musculaire des culards appréciée par les poids de viande est particulièrement nette au niveau de l'épaule et surtout de la cuisse.Elle semble croître principalement du thorax vers le membre postérieur le long de la colonne vertébrale.La réduction parallèle du poids du sque- lette est générale.Elle intervient, au niveau des membres, suivant un gradient centripète d'intensité croissante.Le poids des autres organes et tissus est diminué : le tissu adipeux, les phanères et le tube digestif notamment.Ces résultats sont remarquablement concordants aux 3 âges d'abattage consi- dérés, ce qui conduit à penser que les caractéristiques morphologiques liées au caractère culard se manifestent tôt dans la vie de l'animal.Des fonctions linéaires discriminantes ont été établies à partir de variables choisies suivant une méthode de sélection progressive : la hauteur et la largeur sur l'animal vif, les poids de viande et d'os de l'épaule ou du globe associés aux poids de la peau ou du gras de rognon après abattage, paraissent être les mesures les plus efficaces pour distinguer le bovin culard du normal.siologiste ou le nutritioniste sur la recherche des mécanismes en cause ; elle est indis- pensable au généticien à qui elle peut fournir des critères objectifs de mesure du carac- tère culard.Après avoir effectué une revue bibliographique générale des travaux effectués sur ce caractère (L AUVERGXE et al., 19 6 3 ) nous avons, dans cet esprit, comparé la morphologie de bovins culards et normaux à plusieurs stades de leur croissance ( 1 ). -MATÉRIEL ET MÉTHODESA. -i llatà i cl animal L'étude, effectuée de i 9 6o il r9<!, a porté sur des lots de bovins maies de race Charolaise, choisis conune représentatifs des types culard et normal.Les trois âges d'abattage suivants ont été retenus : 15 mois. 20mois, 3 o mois parce qu'ils correspondaient (les âges commerciaux.l!ans les deux premiers cas, les animaux étaient achetés au sevrage ( 7 -8 mois) et, après une période de transition d'environ 40 jours, nourris ad libitum avec une ration à base de betteraves, de foin de luzerne et de paille ; ils étaient abattus à l'âge indiqué et contrôlés à l'abattoir du c. !. R .Z .Dans le troisième cas, il s'agissait d'animaux achetés sur le marché, d'antécédents inconnus et dont l'âge d'abattage était approximatif ('J.Les bovins de 30 mois étaient castrés des âges non précisés ; ceux de 15 mois et de 20 mois étaient entiers.Les caractéristiques principales du matériel aninrtl et du schéma expérimental sont présentées au le tableau r.( 1 ) Cette recherche a été financée par ta Délégation générale à la Recherche scientifique et technique et effectuée en collaboration avec les chercheurs du groupe d'études sur le culard dirigé par !1VI.C HARLET et POL Y .( 2 ) Quelques résultats sommaires relatifs à ce groupe d'animaux de 30 mois ont été présentés lors de précédentes réunions des Commissions d'Etudes de la Fédération européenne de Zootechnie à Baden (V ISSAC , 19 6 2 ) et à Édimburg (AVOSY!3!., 19 66).Par ailleurs, M ABILLEAU (ig6i) et GxçVET (i96!) ont utilisé, dans des travaux d'élève, réalisés sous la direction de l'auteur, une partie des matériaux du présent mémoire.