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UNE ENQUÊTE SUR LE MARCHÉ DU MIEL A PARIS PENDANT L'HIVER 1957-58

1958; Springer Science+Business Media; Volume: 1; Issue: 4 Linguagem: Francês

10.1051/apido

1297-9678

R. Borneck, J. Louis, J. LOUVEAUX,

Migration, Identity, and Health

INTRODUCTIONLe miel compte parmi les plus anciens aliments de l'humanité.Il fut consomnté par les hommes bien avant le pain.Il est, sans doute, à l'origine des premières boissons fermentées.Après une éclipse momen- tanée due à l'introduction du sucre de betteraves au xix e siècle, il connaît de nos jours une vogue nouvelle.La mévente du miel est pratiquement inconnue en France depuis la dernière guerre ; chaque année des intportations viennent combler un déficit de production assez important malgré le développement de l'apiculture.Pourquoi la consommation du miel est-elle croissante ?Il Y a sans doute à cela des raisons multiples.Une élévation générale du niveau de vie permet à un plus grand nombre de consommateurs d'acheter un produit alimentaire que son prix permettrait presque de ranger parmi les produits de luxe.La diététique a fait connaître au grand public par d'innombrables publications les bienfaits d'une alimentation variée ne comportant que des produits sains et naturels.Des campagnes publicitaires en faveur de la gelée royale, du pollen et du miel ont attiré l'atten- tion des masses sur les produits du rucher.Notre production nationale est-elle en mesure de satisfaire vrai- ment cette clientèle toujours plus nombreuse?Produisons-nous de bons miels?Nos techniques de préparation et de conditionnement sont- elles satisfaisantes?Dans quelle mesure les indications portées sur les emballages sont-elles conformes à la réalité?Nos prix sont-ils homogènes et reflètent-ils vraiment des différences de qualité?I,e commerçant de détail connaît-il le miel et sait-il le présenter à sa clientèle?Oue désire à une série de notations portant :