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Die Entsäuerung von Pflanzenölen mit Ammoniak Eine umweltfreundliche Raffinationsmethode

1979; Wiley; Volume: 81; Issue: 8 Linguagem: Alemão

10.1002/lipi.19790810801

1521-4133

H. Pardun,

Mesoporous Materials and Catalysis

Abstract Gegenüber dem herkömmlichen Entsäuerungsverfahren für pflanzliche Öle, das sich der Natronlauge bedient, hat die Neutralisation mit wäßrigem Ammoniak den Vorzug, besonders umweltfreundlich zu sein, da das Entsäuerungsmittel immer wieder im Kreislauf verwendet werden kann. Öle, insbesondere Sojaöl, von niedrigem Präoxidationsgrad können mit Ammoniak allein vollständig entsäuert werden. Eine Nachbehandlung mit 0.5 N Natronlauge bei 95‐100° C senkt den Restphosphorgehalt auf 1‐4 ppm. Der gleiche Effekt wird häufig durch eine Vorentschleimung mit 5% iger Ameisen‐ oder Citronensäure erreicht. Durch Desodorierung der mit Ammoniak entsäuerten und mit Wasser gewaschenen Öle bei 210° C erhält man neutral schmeckende Speiseöle von heller Farbe und guter Haltbarkeit.