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Artigo Revisado por pares
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Effects of addition of phenolic compounds on the acid gelation of milk

2010; Elsevier BV; Volume: 21; Issue: 3 Linguagem: Inglês

10.1016/j.idairyj.2010.10.003

ISSN

1879-0143

Autores

Niamh Harbourne, Jean‐Christophe Jacquier, Dolores O’Riordan,

Tópico(s)

Proteins in Food Systems

Referência(s)
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International Dairy Journal
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