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Nutritional Evaluation of Oilseed Meals and Protein Isolates by Mice

1973; Elsevier BV; Volume: 6; Issue: 1 Linguagem: Francês

10.1016/s0315-5463(73)73958-4

2452-1523

Ghulam Sarwar, F. W. Sosulski, J. M. Bell,

Soybean genetics and cultivation

Diets containing meals and protein isolates of soybean, turnip rapeseed, rapeseed, flax, sunflower and safflower at the 10% protein level were fed to weanling male mice. The soybean meal diet was equivalent to the casein control in feed consumption, weight gains, energy and protein utilization but the nutritive value of soybean isolate may have been adversely affected by trypsin inhibitors. Mouse growth was depressed on the two rapeseed meal diets but the glucosinolate-free rapeseed isolate was superior to the other protein sources in promoting animal gains and the efficient utilization of dietary energy and protein. Varying degrees of lysine deficiency had adverse effects on the nutritive value of flax, sunflower and safflower meals and isolates. The PER values for most oilseed proteins were equal to or greater than casein when the protein contents were estimated by the nitrogen-to-protein factor of 5.5 instead of the common factor of 6.25. Due to the influence of proximate constituents, antinutritive and palatability factors, the correlation coefficients between amino acid indices and animal performance were not high. However, protein scores gave good prediction of apparent BV. The close association of feed intake, weight gains and PER with the corresponding values for energy intake, energy gains and BV indicated that the latter determinations may not be necessary for the evaluation of oilseed protein quality. Des diètes contenant 10% de protéines sous la forme de tourteaux ou d'isolats protéiques de soya, de navette, de colza, de lin, de tournesol ou de carthame ont été comparées chez des jeunes souris mâles. La diète au tourteau de soya a été équivalente à la diète témoin à base de caséine sur le plan de la prise alimentaire, du gain en poids et des utilisations énergétique et protéique. La valeur nutritive des isolats de soya a pu avoir subi l'influence nuisible d'inhibiteurs de la trypsine. La croissance des souris a été retardée sur les diètes au tourteau de colza mais l'isolat de colza exempt de glucosinolate a été supérieur aux autres sources de protéines quant au gain en poids et à l'utilisation efficace de l’énergie et des protéines diétales. La carence en lysine à divers niveaux s'est manifestée par des effets défavorables à la valeur nutritive dans le cas des tourteaux et isolats de lin, de tournesol et de carthame. Les coefficients d'efficacité protidique (CEP) de la plupart des protéines d'oléagineux ont été égaux ou supérieurs à celui de la caséine quand les teneurs en protéines ont été estimées à l'aide du facteur de conversion azote-protéines de 5.5 au lieu de 6.25. A cause de l'influence des constituants majeurs et des facteurs antinutritionels et gustatifs, les coefficients de corrélation entre les indices d'acides aminés et la performance de l'animal ont été trop élevés. Cependant, les indices protéiques ont donné une bonne prédiction de la valeur biologique apparente. L'association étroite entre la prise alimentaire, le gain en poids et l'efficacité protidique (CEP) avec les valeurs correspondantes pour la prise énergétique, le gain en énergie et la valeur biologique (VB) a indiqué que ces dernières déterminations ne sont peutêtre pas nécessaires à l’évaluation de la qualité des protéines d'oléagineux.