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Artigo Acesso aberto Produção Nacional Revisado por pares
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Rheological behavior of functional sugar-free guava preserves: Effect of the addition of salts

2012; Elsevier BV; Volume: 31; Issue: 2 Linguagem: Inglês

10.1016/j.foodhyd.2012.11.014

ISSN

1873-7137

Autores

Patrícia Aparecida Pimenta Pereira, Vanessa Rios de Souza, Taísa Rezende Teixeira, Fabiana Queiroz, Soraia Vilela Borges, João de Deus Souza Carneiro,

Tópico(s)

Proteins in Food Systems

Referência(s)