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Artigo Produção Nacional Revisado por pares
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Degradation Kinetics of Anthocyanin of Traditional and Low-Sugar Blackberry Jam

2011; Springer Science+Business Media; Volume: 5; Issue: 6 Linguagem: Inglês

10.1007/s11947-011-0578-7

ISSN

1935-5149

Autores

Sílvia Cristina Sobottka Rolim de Moura, Paulo Eduardo da Rocha Tavares, Sílvia Pimentel Marconi Germer, Alba Lucia Andrade Coelho Nisida, Adriana Barreto Alves, Alexandre Saikali Kanaan,

Tópico(s)

Seed and Plant Biochemistry

Referência(s)
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Food and Bioprocess Technology
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