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Artigo Revisado por pares
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Effects of transglutaminase treatment on the thermal properties of soy protein isolates

2006; Elsevier BV; Volume: 39; Issue: 6 Linguagem: Inglês

10.1016/j.foodres.2006.01.012

ISSN

1873-7145

Autores

Chuan‐He Tang, Zhong Chen, Li Lin, Xiao‐Quan Yang,

Tópico(s)

Meat and Animal Product Quality

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Food Research International
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