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Artigo Revisado por pares
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Ethanol yield and volatile compound content in fermentation of agave must by Kluyveromyces marxianus UMPe-1 comparing with Saccharomyces cerevisiae baker's yeast used in tequila production

2012; Elsevier BV; Volume: 113; Issue: 5 Linguagem: Inglês

10.1016/j.jbiosc.2011.12.015

ISSN

1389-1723

Autores

Arnoldo López-Alvarez, Alma Laura Díaz-Pérez, Carlos Rubén Sosa-Aguirre, Lourdes Macías‐Rodríguez, Jesús Campos-Garcı́a,

Tópico(s)

Fermentation and Sensory Analysis

Referência(s)