Efecto de la agitación sobre la deshidratación osmótica de pitahaya amarilla (selenicereus megalanthus s.) Empleando soluciones de sacarosa
2009; Associação Interciencia; Volume: 34; Issue: 7 Linguagem: Espanhol
ISSN
0378-1844
AutoresAlfredo Ayala-Aponte, Liliana Serna‐Cock, Carlos Julián Giraldo-Cuartas,
Tópico(s)Polysaccharides Composition and Applications
ResumoResumen es: Se estudio el efecto de la agitacion (180, 220, y 240rpm) sobre la perdida de agua y la ganancia de azucar en rodajas de pitahaya deshidratas osmoticamen...
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