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Isolation, identification and antimicrobial activity of lactic acid bacteria from the Bahía Blanca Estuary

2010; University of Valparaíso; Volume: 45; Issue: 3 Linguagem: Espanhol

10.4067/s0718-19572010000300003

0718-1957

María Gabriela Sica, Nelda L. Olivera, Lorena Inés Brugnoni, P. L. Marucci, A. Lopez‐Cazorla, María A. Cubitto,

Protein Hydrolysis and Bioactive Peptides

Resumen.-Este estudio analiza la biodiversidad de bacterias del ácido láctico presentes en el estuario de Bahía Blanca y su actividad antimicrobiana frente a patógenos relacionados con el cultivo de salmónidos.Se aislaron 21 cepas de bacterias del ácido láctico a partir de peces y sedimentos del estuario.Las especies de peces fueron seleccionadas entre aquellas que habitan la mayor parte de su ciclo en el estuario.De acuerdo al análisis de la secuencia 16S ADNr, los aislamientos correspondieron a los géneros Lactobacillus, Pediococcus, Leuconostoc, Enterococcus y Weissella.La especie predominante en los aislamientos obtenidos de peces fue Weissella viridescens, la cual fue aislada de tres de las cuatro especies de peces estudiados.Ninguna de las especies aisladas de los peces fue encontrada en los sedimentos.El método de difusión en agar se empleó para detectar la actividad antimicrobiana de las cepas aisladas frente a patógenos de salmónidos: Yersinia ruckeri, Aeromonas salmonicida subsp.salmonicida, y dos cepas de Lactococcus garvieae, y frente a Listeria monocytogenes.Todas las cepas mostraron algún grado de inhibición frente a L. monocytogenes, Y. ruckeri and Lc.garvieae.Doce cepas mostraron actividad frente a A. salmonicida.Este estudio es el primer reporte sobre la diversidad de bacterias del ácido láctico en un ambiente marino costero y en peces de la Argentina.Las cepas de bacterias del ácido láctico obtenidas de peces y sedimentos con capacidad de inhibir in vitro los patógenos estudiados podrían tener aplicación en el control biológico en acuicultura y en la industria procesadora de pescado.