Portal de Periódicos da CAPES

El consumidor ante los alimentos de nueva generacion: alimentos funcionales y alimentos transgenicos

2004; Issue: 204 Linguagem: Espanhol

10.22004/ag.econ.166044

2605-0323

M.R. Hernandez Sanchez, Ramo Barrena Figueroa,

Consumer Attitudes and Food Labeling

El mercado alimentario esta siendo sometido a profundos cambios en los paises desarrollados tanto desde el punto de vista de la oferta como de la demanda. El principal objetivo de este trabajo se centra en el analisis del proceso de aceptacion por parte de los consumidores de dos categorias de alimentos basadas en la aplicacion de nuevas tecnologias en la industria agroalimentaria: los alimentos transgenicos o geneticamente modificados (OGM) y los nuevos alimentos funcionales de diseno. La principal fuente de informacion ha sido una encuesta personal a adquirentes de alimentos para el hogar residentes en dos regiones espanolas (Comunidad de Madrid y Comunidad Foral de Navarra), lo que permitira la comparacion de los comportamientos observados entre ambos territorios diferenciados de forma importante en su estructura de habitat y de consumo alimentario. Los resultados indican en primer lugar los principales cambios observados en las actitudes de los consumidores hacia la influencia de la alimentacion en su salud; y en segundo lugar permiten medir el desarrollo potencial de estos mercados- alimentos transgenicos y funcionales- basados en el riesgo o en los beneficios buscados, estableciendo patrones de consumidores mediante analisis de segmentacion y modelos logit. Las actitudes personales de los consumidores y el habitat de residencia seran las caracteristicas que mas diferencien entre los segmentos obtenidos.