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POLIMORFISMO DEL GEN CALPAÍNA EN RAZAS VACUNAS POR LA TÉCNICA PCR-RFLP

2005; University of Córdoba; Volume: 54; Issue: 206 Linguagem: Espanhol

1885-4494

G. Bufarah,

Meat and Animal Product Quality

Se estudio la variabilidad de la subunidad reguladora del gen calpaina-II bovina mediante PCR-RFLP empleando la enzima de restriccion HhaI. Se caracterizaron 253 bovinos, de razas europeas especializadas para carne (Hereford, Aberdeen Angus) o leche (Frisona), cebuinas (Gir, Guzera y Nelore) y naturalizadas brasilenas (Caracu, Junqueira y Pantaneira). Dos formas alelicas fueron observadas: CAPN2A y CAPN2B. La primera fue mas frecuente en las razas Hereford y Aberdeen Angus (estimacion de frecuencias 0,8667 y 0,6034, respectivamente). Para las razas cebuinas y naturalizadas brasilenas, las frecuencias de CAPN2A fueron: 0,0834 y 0,4667. Se formula la hipotesis de una posible relacion entre alelo CAPN2A con la terneza de la carne. Si ello es confirmado, permitira identificar precozmente los animales de interes, favoreciendo el progreso genetico de las poblaciones bovinas. Esto para el Pantaneiro y otras razas naturalizadas brasilenas, asi como para las poblaciones criollas de la America del Sur, muchas de estas en proceso avanzado de extincion, podria incentivar su expansion, en funcion de los valores economicos que podrian ser agregados y su potencial para el mejoramiento de la palatabilidad de la carne.