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Lead and cadmium content in sunflower oil

2001; Spanish National Research Council; Volume: 52; Issue: 3-4 Linguagem: Inglês

10.3989/gya.2001.v52.i3-4.362

1988-4214

Alexandra Cruz, Carmen Cabrera Vique, Marcos Tovar, Miguel Martínez,

Thermodynamic properties of mixtures

Contenido de plomo y cadmio en aceites de girasol.Se ha determinado el contenido de plomo y cadmio en 21 muestras de aceite de girasol, todas ellas producidas en Andalucía (Sur de España).Ambos elementos tienen una gran importancia toxicológica y el aceite de girasol es muy consumido en España.Las muestras han sido mineralizadas con ácido nítrico, utilizando pentóxido de vanadio como catalizador, y analizadas mediante espectroscopia de absorción atómica con atomización electrotérmica.Se ha optimizado el programa temperatura-tiempo del horno de grafito para cada elemento y se ha evaluado la exactitud, precisión, sensibilidad y límite de detección del método.Las concentraciones de plomo han o s c i l a d o e n t r e n o d e t e c t a b l e s y 1 6 7 .5 8 µg / k g y l a s concentraciones de cadmio entre 0.87 y 8.30 µg/kg.Estos datos no resultan excesivos y concuerdan con los aportados por otros autores; no obstante, una de las muestras analizadas supera el límite máximo de 0.1 ppm de Pb establecido en las Legislaciones Española y Europea.Se ha comprobado una correlación estadísticamente significativa entre los niveles de Pb y de Cd (p<0.05).La contribución del consumo de aceite de girasol a la ingesta dietaria de Pb y Cd ha sido estimada en 0.84 y 0.09 µg/día, respectivamente.PALABRAS-CLAVE: Aceite de girasol -Cadmio -Espectroscopía de absorción atómica con atomización electrotérmica -Plomo.