Portal de Periódicos da CAPES

Crossflow microfiltration in the dairy industry: state-of-the-art

1990; EDP Sciences; Volume: 70; Issue: 4 Linguagem: Francês

10.1051/lait

1297-9694

Uzi Merin, G. Daufin,

Wound Healing and Treatments

Crossflow microfiltration Is a relatively new membrane process which was introduced to the dairy industry in the last decade.Its present applications to dairy feed streams, the problems associated with its operation and its cleaning are reviewed.mlcroflltration 1 mllk 1 whey 1 fouling 1 cleaning Résumé -Microfiltration tangentielle dans l'industrie laitière: synthèse bibliographique.La microfiltration tangentielle est un procédé de séparation sur membrane qui fut introduit dans l'industrie laitière au cours de la dernière décennie.L'application de la microfiltration à la clarification et à la délipidation du lactosérum est décrite.Les performances de la microfiltration dépendent de la vi-.tesse d'écoulement tangentiel et de la nature de la pompe de recirculation du rétentat.Dans le cas du lait écrémé, l'épuration bactérienne est un procédé prometteur (haut flux; forte réduction bactérienne; faible rétention de caséine) qui met en oeuvre le système de pression transmembranaire constant.La séparation du phosphocaséinate et l'écrémage paraissent réalisables par microfiltration, mais nécessitent des études approfondies.Les problèmes liés à la sélectivité du procédé et des paramètres qui l'influencent, l'encrassement et le nettoyage des membranes sont également passés en revue.microfiltration / lait / lactosérum / encrassement / nettoyage