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Determinación del perfil de ácidos grasos de la secreción de la glándula uropigial de la Coturnix coturnix japonica (codorniz doméstica)

2002; Universidad de Antioquia; Volume: 15; Issue: 2 Linguagem: Espanhol

2256-2958

Flor Ángela Tobón Marulanda, María Orfilia Román Morales, Sadoh Molina López, Janet Patricia Bothert Zapata,

Meat and Animal Product Quality

En Colombia no se han realizado estudios sobre la composicion y funcion de la glandula Uropigial en aves, lo que motivo a desarrollar un estudio experimental de la composicion quimica de la secrecion glandular de codornices machos y hembras de diferentes edades. La investigacion de grasas y aceites de origen animal y vegetal obtenidos mediante los metodos de extraccion adecuados tiene como objetivo general la caracterizacion de estas sustancias. Con este fin se emplean diferentes metodos de analisis fisicoquimicos, cromatograficos y sensoriales. El analisis por cromatografia de gases permite determinar el perfil de aciodos grasos. Por los efectos nutricionales que tienen las grasas y aceites en la dieta, la investigacion de estos ha cobrado mucha importancia en la ultima decada (14, 15). El proposito de esta investigacion fue el de evaluar algunos indices fisicoquimicos y el perfil de acidos grasos de la secrecion de la glandula uropigial de la Coturnix coturnix japonica (codorniz domestica) obtenida por los metodos de extraccion en Soxhlet y de solubilizacion con disolventes, con el fin de establecer posibles diferencias de la composicion quimica con respecto al sexo y a la edad de las codornices en estudio. Teniendo en cuenta el amplio uso que tienen los aceites y las grasas en la industria farmaceutica (cosmeticos) y en nutricion, esta secrecion puede ser una fuente potencial de materias primas de aplicacion en dichos campos. La determinacion del valor de yodo, el valor de saponificacion, la materia no saponificable, el valor acido y el valor de peroxido indicaron caracteriticas epecificas de la secrecion glandular de cada uno de los grupos de hembras y machos de diferentes edades. Mediante el analisis de la secrecion glandular de codornices por cromatografia de gases utilizando columna empacada se encontraron los siguientes acidos grasos: caprico, laurico, miristico, palmitico, estearico, oleico, linoleico y linolenico, los cuales no superaron el 10 % del total de acidos grasos en las muestras evaluadas. Lo anterior indico que la mayoria de los componentes de dicha secrecion pertenecen a compuestos de alto peso molecular con cadenas hidrocarbonadas de mas de 18 atomos de carbono. Por lo anterior, se hizo necesario cambiar las condiciones de trabajo para establecer un rango de comparacion mas amplio de los resultados obtenidos entre las diferentes muestras analizadas. Los diferentes analisis realizados mostraron que la composicion quimica de la secrecion glandular de codornices puede variar significativamente con relacion al sexo, al estado hormonal y de desarrollo del animal. Ademas, se observo en todas las muestras la presencia de compuestos de alto peso molecular no identificados. Palabras clave: analisis fisicoquimico, cromatografia de gases, derivatizacion, hidroxido de tetrametilamonio.