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Évolution de la consommation alimentaire et de l‘état nutritionnel des populations urbaines au Vietnam au cours des vingt dernières années

2004; Université des Réseaux d'Expression Française; Volume: 13; Issue: 1 Linguagem: Francês

1777-5949

Lê Danh Tuyên, Le Bach, Muriel Figuié, Nicolas Bricas, Bernard Maire, Marie‐Claude Dop, Nguyen Dinh Chung, Nguyen Cong Khan,

Vietnamese History and Culture Studies

Cet article examine les changements de la consommation alimentaire et de l‘etat nutritionnel des populations urbaines au Vietnam. La comparaison porte sur deux periodes, avant et apres l‘adoption de la politique de liberalisation de l‘economie vietnamienne ( Doi moi), a la fin des annees 1980. Il apparait qu‘avant le Doi moi, les urbains avaient, comme les ruraux, un regime alimentaire pauvre en energie. L‘alimentation des citadins etait cependant plus diversifiee que celle des ruraux, accordant plus de place aux produits d‘origine animale et moins au riz. Apres le Doi moi, ces tendances se sont confirmees et la consommation de sucre, de ble, et de produits transformes s‘est developpee au detriment de la consommation de tubercules. Cette periode est egalement marquee par une plus grande disponibilite des aliments, desormais en vente libre, et surtout par le developpement de la consommation de rue en milieu urbain. L‘etat nutritionnel des populations s‘ameliore globalement tandis qu‘apparaissent en ville des problemes de surpoids dans certaines categories sociales. La plupart des enquetes montrent cependant une faible augmentation de la valeur energetique des rations des urbains, mais elles n‘apprehendent pas correctement jusqu‘ici la consommation hors domicile. Ces evolutions posent de nouvelles questions tant en termes methodologiques (evaluation de la consommation hors domicile) que de sante publique (augmentation possible a l‘avenir des maladies chroniques liees a l‘alimentation).