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Antioxidant and antimicrobial activity of capulin (Prunus serotina subsp capuli) extracts

2011; Universidad Autónoma Metropolitana; Volume: 10; Issue: 1 Linguagem: Espanhol

2395-8472

Maribel Jiménez‐Fernández, Iván Castillo, Ebner Azuara, C.I. Beristain,

Psidium guajava Extracts and Applications

El capulin (Prunus serotina subsp. capuli) es una planta anual ampliamente usada en Mexico para la elaboracion de varios productos tradicionales, tales como te medicinal, el cual es considerado posee propiedades antioxidantes y antimicrobianas. El principal objetivo de este trabajo fue evaluar las propiedades antioxidantes y antimicrobianas del extracto acuoso, acetonico, etanolico y metanolico del fruto de Capulin. El extracto etanolico presento un alto contenido de antocianinas (102±7.70 mg Cyd–3–glu/100 g extracto) y polifenoles (1732±43.40 mg GAE /100 g extracto), asi como una alta actividad antioxidante (73.47±0.01%) en concordancia con el poder reductor (3.164±0.028), potencial redox (395±2 mV) y densidad optica (0.921±0.08). Este extracto, tambien presento mayor actividad antimicrobiana contra las bacterias gram (–): Salmonella typhimurium, Proteus mirabilis, Escherichia coli y Pseudomona aeruginosa, pero solo contra la bacteria gram (+): Staphylococcus aureus. Ademas, dicho extracto inhibio la actividad de levaduras, pero no tuvo efecto sobre mohos. Por lo tanto, el extracto etanolico podri a presentar potencial como un aditivo en alimentos