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Artigo Acesso aberto Produção Nacional
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Produção e aplicações de exopolissacarídeos fúngicos

2004; UNIVERSIDADE ESTADUAL DE LONDRINA; Volume: 25; Issue: 1 Linguagem: Português

10.5433/1679-0375.2004v25n1p29

ISSN

1679-0375

Autores

Aneli M. Barbosa‐Dekker, Paulo Darci Toledo da Cunha, Mariane Magrini Pigatto, Maria de Lourdes Corradi da Silva,

Tópico(s)

Biocrusts and Microbial Ecology

Resumo

Exopolissacarídeos são polímeros de monossacarídeos secretados no meio de cultivo, que apresentam diferentes aplicações industriais. Existem poucos artigos científicos sobre a produção, caracterização e aplicações de exopolissacarídeos (EPS) fúngicos. A maioria das pesquisas neste campo tem se concentrado em EPS de bactérias, as quais possuem crescimento mais rápido. O objetivo do presente trabalho foi revisar a literatura publicada sobre EPS fúngicos, relatando os parâmetros de cultivo dos fungos, o efeito de fontes de carbono, nitrogênio orgânico e inorgânico, aeração, agitação, microelementos, adição de antiespumantes e fatores de crescimento na produção de EPS. Também foram revisados os métodos utilizados para recuperar EPS fúngicos, bem como para a sua caracterização. Algumas propriedades reológicas do meio de cultivo e as aplicações dos EPS também foram descritas.

Referência(s)