El Malbec de Francia: la Denominación de Origen Controlada "Cahors". Historia y perspectivas
2015; University of Tarapacá; Volume: 33; Issue: 1 Linguagem: Espanhol
10.4067/s0718-34292015000100012
ISSN0718-3429
Autores Tópico(s)Fermentation and Sensory Analysis
ResumoLa Denominación de Origen Controlada de "Cahors" asombró al mundo vitivinícola en 2007 cuando tomó la decisión de adoptar el Malbec como emblema de su imagen corporativa.El significado de esta medida fue romper la tradición de la viticultura europea, centrada en el terroir y adoptar la estrategia del Nuevo Mundo Vitivinícola, focalizada en el varietal.La DOC Cahors puso en marcha una vía intermedia que se apoya tanto en el varietal como en la cultura y el patrimonio vitivinícola.El artículo examina la vitivinicultura de Cahors, cuna del Malbec, desde una perspectiva histórica, desde la Antigüedad romana hasta nuestros días como bases culturales de su estrategia actual.El tema es relevante en la viticultura del
Referência(s)