Produção Nacional
Revisado por pares
Esporos de Clostridium botulinum em mel comercializado no Estado de São Paulo e em outros Estados brasileiros
2008; UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA MARIA; Volume: 38; Issue: 2 Linguagem: Português
10.1590/s0103-84782008000200016
ISSN1678-4596
AutoresAdriana Valim Ferreira Ragazani, R. P. Schocken-Iturrino, Gisela Rojas Garcia, Tammy Priscilla Chioda Delfino, Maria Luiza Poiatti, Silvina Pelicano Berchielli,
Tópico(s)Microbial Metabolism and Applications
ResumoO botulismo infantil tem afetado crianças abaixo de um ano de idade em várias regiões do mundo, e o mel tem sido identificado como uma das mais importantes fontes de intoxicação alimentar. Apesar disso, há dados escassos sobre o botulismo entre crianças no Brasil, especialmente no tipo de alimento comercial mais implicado nesta patologia. Este estudo pretendeu investigar a presença de esporos de Clostridium botulinum em mel comercializado no Brasil. Cem amostras de mel comercializado em seis diferentes Estados brasileiros (SP, MG, GO, CE, MT, SC) foram pesquisados para a presença de esporos de Clostridium botulinum, usando o choque térmico, seguido pela inoculação em caldo Cooked Meat Medium (Difco®) e incubado em condições anaeróbias. As culturas positivas foram analisadas através de esfregaços corados pelo Gram e semeadas em placas de Reinforced Clostrideo Agar (Difco®) e placas de Sulfito Polimixina Sulfadiazina -SPS (Difco®), as quais foram incubadas em condições anaeróbicas para obter colônias desta bactéria. As colônias positivas foram submetidas a teste de toxicidade através da inoculação em camundongos susceptíveis e caracterização bioquímica. Foram encontradas colônias de Clostridium botulinum que produzem toxinas ativas em 7% das amostras de mel comercial, realçando a relevância deste microrganismo para a saúde pública devido ao alto risco potencial de o mel comercializado nestas regiões brasileiras causar o botulismo infantil, especialmente em crianças abaixo de um ano de idade.
Referência(s)