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Sorovares de Salmonella em carne de eqüídeos abatidos no nordeste do Brasil

2000; Colégio Brasileiro de Patologia Animal (CBPA); Volume: 20; Issue: 2 Linguagem: Português

10.1590/s0100-736x2000000200005

1678-5150

Ernesto Hofer, Marita Rodrigues Navas Zamora, Antonio Emery Lopes, Ana Maria Camelo de Moura, Heliani Lins de Araújo, Joana D'Arc Didier Leite, Maria Domênica Didier Leite, Sebastião Januário da Silva Filho,

Salmonella and Campylobacter epidemiology

Nas décadas de 60 e 70, houve um extraordinário incremento da exportação de produtos cárneos de eqüídeos dos países da América do Sul para a Europa e Japão. Este acontecimento favoreceu o aumento de risco da veiculação de Salmonella através desses produtos, para as populações humana e animal, consumidoras. Assim, num estabelecimento industrial e exportador de carne de eqüídeos localizado no nordeste do Brasil (Pernambuco), foram analisados bacteriologicamente, 19.238 fragmentos de músculos mais externos, que revelaram 666 exames positivos referentes a 433 animais (eqüinos e asininos) e resultando no isolamento de 745 cepas de Salmonella. Na amostragem foram caracterizados do ponto de vista antigênico 98 sorovares, predominantemente classificados na subespécie I (98,9%) e tendo como os mais freqüentes S. Anatum, S. Carrau, S. Saintpaul, S. Agona e S. Typhimurium. Pelas análises efetuadas admite-se que as causas primordiais da presença de Salmonella nas carnes, provavelmente decorreu do contato com os excretas dos animais abatidos, bem como pela possível contaminação ambiental resultante, tendo em vista a ausência de portadores humanos, pesquisados numa parcela do pessoal.