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PRODUÇÃO E APTIDÃO DE CULTIVARES HOLANDESAS DE BATATA PARA PROCESSAMENTO NA FORMA DE COZIMENTO

2010; Volume: 6; Issue: 1 Linguagem: Português

10.17766/1808-981x.2010v6n1p173-182

1808-981X

Thaís Helena de Araújo, Joaquim Gonçalves de Pádua, Iara Eleutéria Dias, Ezequiel Lopes do Carmo, Henrique da Silva Silveira Duarte, Hugo Adelande de Mesquita,

Potato Plant Research

O Estado de Minas Gerais e o maior produtor nacional de batata e esta lideranca vem sendo cada vez mais consolidada tanto em expansao de area cultivada como em produtividade. Grande parte da producao e destinada ao mercado do tuberculo in natura, mas ha uma tendencia de expansao do processamento da batata para suprir as necessidades de importacoes, principalmente da batata pre-cozida e embalada a vacuo. Conduziram-se ensaios em tres diferentes ambientes de cultivo durante a safra de outono de 2009, objetivando a avaliacao de cultivares promissoras visando atender este mercado. O ambiente de cultivo influenciou nas caracteristicas de producao e de qualidade apos o cozimento, mas nao influenciou na densidade dos tuberculos. Todas as cultivares introduzidas apresentaram bom potencial produtivo e elevado percentual de tuberculos graudos, sendo as cultivares Rudolf, Faluka, Manitou e Zafira mais rusticas e promissoras para o cultivo em Minas Gerais, enquanto a cultivar Ambition apresentou-se como cultivar exigente em condicoes mais favoraveis ao cultivo da batata. As cultivares Ambition e Faluka mostraram-se aptas para o cozimento na forma de pure; a cultivar Zafira para o cozimento na forma de saladas e batata gratinada; e as cultivares Rudolf e Manitou para ambas formas de cozimento. A cultivar Mustang apresentou baixo percentual de tuberculos graudos e escurecimento apos o cozimento, porem produziu tuberculos com maior peso especifico, sendo mais indicada para o processamento de fritura.