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Produção de alimentos tradicionais: valorizando o produto pecuário por meio de certifi cações de indicação de procedência

2009; Universidad de Antioquia; Volume: 22; Issue: 3 Linguagem: Espanhol

10.17533/udea.rccp.324458

2256-2958

Luís Fernando Soares Zuin, Poliana Bruno Zuin,

Agricultural and Food Sciences

Resumo Esse artigo objetiva descrever um metodo gerencial composto de atividades e tarefas para o desenvolvimento de produtos tradicionais pecuarios com certificacao de procedencia, como uma das formas de agregar valor as commodities agricolas. Alem da agregacao de valor, essa certificacao de procedencia se constitui em uma importante ferramenta mercadologica, pois inibe uma possivel fraude que esses produtos possam vir a sofrer quando ofertados ao mercado. Para a realizacao desse trabalho foi feita uma revisao da literatura a respeito da tematica, bem como a coleta de informacoes dos principais programas de certificacao de indicacao de procedencia brasileiros. A fim de elaborar o metodo gerencial, escopo desse trabalho, foi realizado alguns estudos de caso que junto com a pesquisa bibliografica permitiu tecer reflexoes sobre um possivel metodo para a valorizacao de produtos agropecuarios. Para a ilustracao do metodo proposto, apresentamos dois tipos de produtos tradicionais brasileiros que ja possuem esse tipo de certificacao: a carne do pampa gaucho e o queijo da serra da canastra de Minas Por meio do estudo realizado, fica evidente a necessidade de um metodo produtivo que englobe as tecnicas produtivas aos saberes gerenciais. Palavras-chave: certificacoes de indicacao de procedencia, desenvolvimento de novos produtos pecuarios, metodo gerencial, produtos tradicionais. Resumen Este articulo tiene por objeto describir un metodo consiste en gestion de actividades y tareas para el desarrollo de los productos pecuarios con certificacion de origen, como una forma de agregar valor a las commoditys pecuarias. Ademas del valor anadido, certificacion de origen es una importante herramienta de marketing, que inhibe un posible fraude que estos productos son susceptibles de sufrir cuando el mercado ofrece. Para este trabajo fue realizado una revision de literatura sobre el tema, y recopilacion de informacion de los principales programas de certificacion de declaracion de origen brasileno. Con el fin de establecer el metodo de gestion, el ambito de trabajo se ha hecho algunos estudios de caso que con literatura de investigacion ha hecho de los debates sobre un posible metodo para recuperacion de los productos agricolas. Para ilustracion del metodo propuesto, se presentan dos tipos de productos tradicionales brasilenos ya tienen este tipo de certificacion: carne de pampa gaucha y la montana de cesta de queso de Minas Gerais. A traves del estudio, es evidente necesidad de un metodo de produccion implican las tecnicas de produccion para gestion del conocimiento. Palabras clave: desarrollo de nuevos productos pecuarios; certificacion de indicacion de procedencia; los productos tradicionales; metodo de gestion.