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Michel Eugène Chevreul

2018; CIG Media Group; Volume: 13; Issue: 2 Linguagem: Espanhol

10.22201/fq.18708404e.2002.2.66306

1870-8404

Jaime Wisniak,

Food, Nutrition, and Cultural Practices

<span>Chevreul es un excelente ejemplo de que la vejez no es una barrera para una vida productiva. El vivió 103 años y hasta el último momento jugó un papel activo en la ciencia francesa. Sus contribuciones a la química de las grasas y a la física del color fueron fundamentales para entender los principios que las rigen. Su descubrimiento del círculo cromático puso la ciencia del teñido de los géneros sobre una base científica que condujo al desarrollo floreciente de la tapicería. Sus descubrimientos en el área de las materias grasas y la estearina puso a la industria de la velas en el camino hacia su desarrollo moderno. Chevreul determinó la naturaleza de las grasas y su saponificación, y aisló y preparó la mayoría de los ácidos grasos corrientes.</span>