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Changes in Muscle Characteristics in Growing Pigs Histochemical and Electron Microscopic Study

2010; Wiley; Volume: 19; Issue: 2 Linguagem: Inglês

10.1111/j.1439-0442.1972.tb00298.x

0177-0543

C. Hende, E. Muylle, W. Oyaert, Patrice Roose,

Adipose Tissue and Metabolism

Summary Histochemical localisation of succinic dehydrogenase and cytochrome oxidase was studied in cross-sections of the m. longissimus dorsi and m. semimembranosus of Pietrain and Landrace pigs of different weight. The number of oxidative cells decreased with aging and at slaughter weight very few cells in the middle of the fasciculi still contain oxidative enzymes. The loss of oxidative activity is due to a smaller number of intact mitochondria for the same area in slaughter pigs than in baby pigs. Because of the small diameter of the muscle fibres in young pigs no quantitative information about capillary to fibre ratio could be obtained by the alkaline phosphatase histochemical technique. Zusammenfassung Änderungen im Muskelstoffwechsel während des Wachstums der Schweine Histochemische und histologische Untersuchungen An Querschnitten des M. longissimus dorsi und des M. semimembranaceus von Schweinen der Pietrain und Landrasse unterschiedlichen Gewichtes wurde die histochemische Lokalisation der Succinat-Dehydrogenase und der Cytochromoxydase untersucht. Es zeigte sich, daß die Anzahl oxydierender Zellen mit fortschreitendem Wachstum der Tiere abnimmt. Beim Erreichen des Schlachtgewichtes besaßen nur noch wenige Zellen in der Mitte der Muskelbündel oxydative Enzyme. Die geringe oxydative Tätigkeit bei den schlachtreifen Tieren wird durch eine Verminderung der Anzahl intakter Mitochondrien bewirkt. Eine quantitative Information über das Verhältnis Kapillaren zu Muskelfasern konnte wegen des kleinen Durchmessers der Muskelfasern bei Jungschweinen mit der histochemischen Methode der alkalischen Phosphatase nicht erhalten werden. RÉsumé Modifications du métabolisme musculaire au cours de la croissance du porc Examens histochimiques et histologiques On détermine la localisation histochimique de la déhydrogénase succinique et de la cytochrome-oxydase sur des coupes transversales du muscle long dorsal et du muscle demi-membraneux des porcs de Piétrain et de la race indigène, de poids différents. Il s'avère que le nombre des cellules oxydantes diminue au cours de la croissance des animaux. Lorsque le poids d'abattage est atteint, il ne reste que quelques cellules, au centre des faisceaux musculaires, qui possèdent des enzymes oxydants. Cette faible activité oxydante chez les animaux d'abattage est causée par une diminution du nombre des mitochondries intactes. On ne peut obtenir une information quantitative sur la relation capillaires — fibres musculaires, à l'aide de la méthode histochimique des phosphatases alcalines, du fait du petit diamètre des fibres musculaires chez les jeunes porcs. Resumen Modificaciones en el metabolismo muscular durante el crecimiento de los cerdos Estudios histoquímicos y electrónicomicroscópicos En cortes transversales de los músculos larguísimo del dorso y semimembranoso de cerdos pertenecientes a la raza Pietrain y a la rural, de pesos diferentes, se estudió la localización histoquímica de la dehidrogenasa succínics y de la citocromooxidasa. El número de células oxidativas disminuía con la edad y al alcanzar los animales la edad de sacrificio solo muy contadas células en el centro de los fascículos musculares contenían aún enzimas oxidativas. La pérdida de actividad oxidativa es inducida por la disminución del número de mitocondrias intactas. Debido al diámetro diminuto de las fibras musculares en los cerditos no se pudo obtener ninguna información cuantitativa sobre la relación entre los capilares y las fibras con la técnica histoquímica de la fosfatasa alcalina.