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Alimentos funcionales, nutraceúticos y foshu: ¿vamos hacia un nuevo concepto de alimentación?

2014; Volume: 41; Issue: 2 Linguagem: Espanhol

10.4067/s0717-75182014000200011

0717-7518

Alfonso Valenzuela B, Rodrigo Valenzuela, Julio Sanhueza, Gladys Morales,

Consumer Attitudes and Food Labeling

El mayor desarrollo economico y las mayores expectativas de vida de la poblacion, motivan una mayor preocupacion por la salud y la alimentacion a importantes grupos de la poblacion. Estos cambios han motivado el desarrollo de los llamados alimentos funcionales (AF) y de los nutraceuticos (NT) y de los FOSHU (Food with Specific Health Uses) en varios paises del mundo, principalmente en aquellos de mayor desarrollo economico. AF y NT son conceptos diferentes. Los AF son alimentos a los cuales se les ha incrementado o incorporado un componente cuyo consumo representa un beneficio de salud establecido, sin que el producto deje de ser un alimento. La definicion de AF esta ahora incorporada en la normativa alimentaria de varios paises. NT es un concepto mas complejo, ya que no se trata de alimentos pero si de componentes de estos que se pueden consumir en mayores concentraciones que las habituales. Tampoco son medicamentos ya que no se les atribuye propiedades terapeuticas pero si potencialmente preventivas. FOSHU es un concepto de alimentacion con fines medicinales exclusivo de Japon. Este trabajo revisa el significado de estos nuevos conceptos alimentarios estableciendo sus origenes, potencialidades, diferencias y las futuras proyecciones de este tipo de alimentos o componentes alimentarios