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Agricultores e industriales en el negocio del pimentón, 1830–1935

1999; Centro de Estudios Constitucionales; Volume: 17; Issue: 1 Linguagem: Espanhol

10.1017/s0212610900007606

2041-3335

José Miguel Martínez Carrión,

Historical and socio-economic studies of Spain and related regions

RESUMEN Este artículo analiza los factores que determinaron la especialización regional del cultivo del pimiento y la competitividad de su producto industrial, el pimentón, en el mercado internacional. Se centra, por tanto, en las relaciones existentes entre agricultura e industria alimentaria. Por el lado agrícola se destaca el papel de los propietarios y los productores en la difusión del cultivo en determinadas áreas de los regadíos del Segura y de la vega cacereña. Se señala que la expansión de la demanda favoreció la intensificación, provocó cambios significativos en la organización del trabajo campesino y facilitó la introducción del cambio técnico en las pequeñas explotaciones. Por el lado industrial, muestra la importancia del mercado nacional a finales del siglo XIX y del comercio exterior a comienzos del siglo XX, y se señala cómo los exportadores españoles se hicieron con el control del mercado mundial en la segunda década del siglo XX, en pugna con la paprika húngara. Se señala también cómo el papel de la organización industrial y de las empresas distribuidoras fue decisivo en la integración de los mercados, mejorando la calidad y la estandarización del producto. Se destaca, por último, cómo la difusión de técnicas de marketing, envasado en cajas y presentado con marcas, facilitó su aceptación y evitó la adulteración, constituyendo al final del período aspectos centrales de la comercialización del producto.