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LA CERVEZA, SU HISTORIA PRODUCCION Y CARACTERISTICAS

1998; National University of Colombia; Volume: 73; Issue: 6 Linguagem: Espanhol

1989-1490

Antonio Nolasco Fernandez,

Wine Industry and Tourism

La cerveza, que existia en Mesopotamia hace 8.000 anos, es una de las primeras invenciones de la Humanidad, como lo demuestran los documentos siguientes: - El Monument Blau del British Museum de Londres, descubierto en el Medio Oriente. sobre los bordes del Eufrates, y que remonta al sexto milenario antes de nuestra Era. - Tabla sumeriana (Documentol) de hace mas de 5.000 anos, procedente de la misma region que el Monument Blau. - No hay duda de que la elaboracion de la cerveza es un oficio muy antiguo como lo demuestra el dibujo que incluimos, existente en el Museo del Cairo, y que menciona su fabricacion 2.500 anos antes de Cristo. (Representa la operacion de mezcla de la harina de malta con el agua (maceracion) que es el inicio de la fabricacion del mosto cervecero, Documento 2). En Babilonia, donde adoraban a la Diosa de la cerveza Nidaba, la cerveza era utilizada incluso para el pago en especies de los salarios. Entre ellos, el malta, la levadura y la cerveza eran tan importantes que Ninurta, la Diosa de la cebada, que junto a Nidaba eran al mismo tiempo las Diosas de la curacion. En Egipto, la cerveza era la primera bebida nacional y ya se pagaba un impuesto por su consumo. En la ciudad de Peluse, en el delta del Nilo cerca del actual Port-Sald, estaba ubicado el mayor centro de produccion de cerveza del pais, pero habia fabricas en otras muchas ciudades. Entre los celtas y los germanos, antes de la conquista por los romanos, era la bebida corriente y la consideraban como el elemento tonico por excelencia, llamandola cerevisia.