Portal de Periódicos da CAPES

El consumo de nitrato y su potencial efecto benéfico sobre la salud cardiovascular

2015; Volume: 42; Issue: 2 Linguagem: Espanhol

10.4067/s0717-75182015000200013

0717-7518

Brayan Moreno C, Karen Soto O, Daniel R. González,

Nutritional Studies and Diet

INTRODUCCIÓNDesde los años 80 se identifi ca al oxido nítrico (NO), como el "factor de relajación derivado del endotelio" (1), dando paso a la investigación continua de su síntesis, función y regulación.El NO es un gas lipofílico con capacidad de atravesar las membranas celulares.En su estructura química presenta un electrón libre o no apareado, situación que le entrega la capacidad de reaccionar con múltiples moléculas.Su producción es parte de un proceso enzimático catalizado por la enzima óxido nítrico sintasa (NOS), en la cual el aminoácido L-arginina es oxidado a L-citrulina con la consecuente producción de NO.En el sistema cardiovascular, el NO regula varios procesos, como el tono vascular (2), la función cardíaca (3,4), la agregación plaquetaria (5) y la permeabilidad vascular (6,7).Estos efectos inducidos por el NO son mediados a nivel celular por dos mecanismos principales: la generación del segundo mensajero guanosina monofosfato cíclico 3`5` (GMPc) a partir de guanosina trifosfato (GTP) por activación de la enzima guanilato ciclasa, y por acción directa del NO sobre proteínas a través de mecanismos redox (2-4).En general, las enfermedades cardiovasculares se asocian a una disminución de la producción de NO a través de la ruta de la L-arginina (2,4,(8)(9)(10).De allí que la restauración de la producción de NO aparece como una estrategia interesante