Portal de Periódicos da CAPES

Artigo Acesso aberto Produção Nacional Revisado por pares

BIBTEX RIS

Estudo sobre o padrão de consumo da carne bovina na cidade de Campo Grande, MS, Brasil

2015; INSTITUTO DE ZOOTECNIA IZ/APTA-SAA/SP; Volume: 72; Issue: 2 Linguagem: Português

10.17523/bia.v72n2p148

1981-4100

Lana Diniz Brandão Dias, Luiza Isernhagen, Ricardo Carneiro Brumatti, Fábio José Carvalho Faria, Gumercindo Loriano Franco, Charles Kiefer, Camila Celeste Brandão Ferreira Ítavo,

Agricultural and Food Sciences

Objetivou-se identificar os padrões de consumo da carne bovina comparada ao consumo de carnes de frango, suíno, pescado e ovina. Os dados foram coletados por meio de questionários, junto à população da cidade de Campo Grande, MS, Brasil. Foram incluídos fatores sociais, educacionais, econômicos e específicos do consumo da carne bovina em relação à ordem de consumo, atributos da carne e preferência para o consumo. A pesquisa foi realizada com 429 consumidores, abordados na entrada de supermercados. Notou-se relevante preocupação dos consumidores com atributos relacionados à higiene, cor, aroma e maciez. Quanto ao teor nutricional, 41,03% dos consumidores acreditam que a carne bovina é a mais nutritiva dentre as carnes. A frequência do consumo de carne pelos indivíduos mostrou que 45,92% tem o hábito de consumir carne bovina diariamente. Em ordem de consumo, a carne bovina foi escolhida como primeira opção com 80,65% das respostas, seguida de frango, suíno, pescado e ovina. Quando desconsiderado o preço das carnes, observou-se mudança nas respostas, havendo aumento na preferência pelo consumo de carne de pescado, porém, ainda assim a carne bovina foi escolhida como primeira opção.